曬月光的凡爾賽玫瑰部落格

材料:

1.超市雞丁一盒(雞腿肉去骨二隻或雞胸肉皆可)

2.辣椒、蔥段

3.醃料: 醬油, 太白粉, 麻油, 酒皆適量

4.調味料: 醬油二大匙, 太白粉一小匙, 麻油, 糖, 烏醋, 酒, 水皆適量

5.口罩 

做法:

1.去超市買一盒雞丁, 或是請媽媽在傳統市場買去骨的雞腿肉,

(請菜市闆老闆幫忙去骨), 買回來後切成塊狀

2.將醃料加入雞丁塊, 並將醃料攪拌均勻, 放二十分鐘以上

3.將辣椒斜及蔥段洗淨切成條狀備用

4.起油鍋, 抽風機打開,油熱後將辣椒、蔥段丟入炸一炸, 

(記得戴口罩以免因辣咳嗽不止), 約炸10秒, 加入雞丁快炒, 

炒到雞丁顏色開始變白, 再加入調味料, 繼續快炒, 炒到全熟即可上桌!

注意：

1.   千萬不要為了怕雞肉太老一變白就起鍋, 再炒一下, 

不然肉裡面沒熟吃了會拉肚子( 雖然雞肉超嫩 ) 

2.   我不喜歡計算材料公克, 看調味料幾大匙幾小匙, 很麻煩, 

所以大家可以依照自己的感覺去加醃料, 多做幾次就知道了! 

(我會不會被打?) 醬油通常都是最多的, 酒, 麻油, 糖, 醋, 

都加得差不多一樣份量即可, 切記酒不可多, 一多會苦! 

麻油或烏醋多一點都很不錯~ 我喜歡憑感覺作菜, 輕鬆又愉快! 

3.有人加花生米, 不過我怕熱量太高就省了, 另雞肉很多食譜會教先

過油, 我覺得油吃太多了, 現代人還是少油比較好。